vente de viande de taureau
promenade à cheval camargue

Les élevages bovins laitiers ont progressivement disparu. Le système traditionnel des Bouches-du-Rhône dénommé “laitier nourrisseur” ne subsiste que dans quelques élevages bien situés à proximité immédiate des villes.

Ce système consiste en l’achat de vaches en fin de carrière (Montbéliardes le plus souvent) fraîches vêlées ou prêtes à vêler. Elles sont gardées 1 an à 1 an et demi, le temps d’une lactation, puis revendues pour l’abattage. Les surfaces de ces exploitations sont faibles, parfois inexistantes, et nécessitent l’achat de foin et de compléments.

La vente de lait se fait surtout au détail, pour rentabiliser ce système aux coûts de production élevés.

Les quelques exploitations encore existantes dans notre département fournissent une production de qualité reconnues par tous.




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